Bisnis Online Modal 10ribu Hasil Jutaan Klik DISINI

Pengertian, Jenis-Jenis, Manfaat dan Contoh  Dari Fermentasi

Pengertian, Jenis-Jenis, Manfaat dan Contoh  Dari Fermentasi – Fermentasi merupakan suatu proses penguraian zat yang menggunakan fasilitas enzim pengurai untuk menghasilkan energy sebenarnya istilah fermentasi berasal dari bahasa latin Fermen yang berarti enzim.

Penguraian zat tersebut di lakukan ketika zat komploks menjadi zat yang lebih sederhana.

Biasanya penguraian zat kompleks tersebut menggunakan bakteri maupun ragi, hal iti di karenakan keduanya merupakan golongan organisme tingkat rendah yang bisa dengan mudah mengurai zat kompleks.

Baca Juga : Pengertian dan Fungsi Glukosa pada Manusia

Orang awam yang belum mengerti fermentasi menyebutnya sebagai peragian karena proses nya menggunakan ragi.

Ada beberapa pendapat lain tentang pengertian fermentasi dimana proses nya lebih mengacu kepada mikroorganisme dalam memecah bahan organic.

Pemecahan tersebut bertujuan dalam memperoleh energy yang bisa bertahan hidup serta tujuan lain nya supaya bisa membuat senyawa orgnik seperti alcohol dan juga asam organic serta membuat senyawa organic menjadi seperti hydrogen dan korbon dioksida.

Organisme tertentu yang bisa melakukan proses fermentasi bertujuan untuk mendapatkan energy yang di butuhkan supaya bisa bertahan hidup.

Biasanya proses fermentasi sering di lakukan dalam bidang kedokteran, makanan dan juga bidang lain nya.

Jenis-Jenis Fermentasi

Berdasarkan produk yang di hasilkan terdapat dua jenis fermentasi yaitu:

  • Heterofermentatif

Heterofermentatif merupakan jenis fermentasi di mana produk akhirnya berupa asam laktat dan juga etanol dalam jumlah sama banyak. Contoh daro fermentasi ini ialah pembuatan tape.

  • Homfermentatif

Homofermentatif ialah fermentasi yang hasilnya berupa asam laktat, biasanya fermentasi jenis ini di lakukan dalam proses fermentasi yoghurt.

Sedangkan jenis fermentasi yang di hasilkan oleh mikroba terbagi menjadi 3 jenis yaitu:

  • Fermentasi yang memproduksi sel mikroba (biomass)

Produksi dari biomass bisa di bedakan menjadi prosuksi yeast untuk roti serta produksi sel mikroba yang dapat di pakai sebagai makanan hewan dan manusia.

  • Fermentasi yang menghasilkan enzim dari mikroba

Enzim bisa di dapatkan dari hewan, tanaman dan juga mikroba. Akan tetapi enzim yang berasal dari mikroba mempunyai beberapa kelebihan yakni bisa di hasilkan dalam jumlah besar, mudah dalam meningkatkan produktivitas lebih besar jika di bandingkan dengan hewan dan juga tanaman.

  • Fermentasi yang menghasilkan metabolit mikroba

Metabolit mikroba bisa di bedakan menjadi dua yaitu metabolit sekunder dan primer. Terdapat produk dari meabolisme primer yang sangat penting seperti etanol, aseton, poliskarida, asam sitrat, butanol dan juga vitamin.

Sedangkan metabolit sekunder dapat menghasilkan mikroba seperti inhibitor enzim, antibiotic, pemacu pertumbuhan dan lain sebagai nya.

Manfaat Fermentasi

Proses dari terjadi nya fermentasi menghasilkan manfaat atau keuntungan dalam proses produk melalui fermentasi yaitu:

  • Dapat mengurangi atau menghilangkan zat antinutrisi
  • Mampu meningkatkan kandungan nutrisi
  • Produk hasil fermentasi lebih menyehatkan
  • Memiliki ketahan yang cukup lama sehingga awet
  • Mempunyai nilai jual yang tinggi karena produk hasil fermentasi sangat laku di pasaran.
  • Produk fermentasi memiliki nilai gizi yang tinggi dan baik untuk di konsumsi.
  • Makanan atau minuman hasil fermentasi sangat sehat karena mengandung prebiotic.

Contoh  Dari Fermentasi

Contoh produk fermentasi ialah

  • Tempe

Tempe merupakan salah satu produk hasil makanan yang sudah di kenal oleh masyarakat luas.

Tempe di produksi dari hasl fermentasi kedelai menggunakan jamur. Jamur yang di gunakan dalam proses fermentasi ialah dari genus Rhizoporus sperti R. oligosporus, R. stoloniferus dan juga R. oryzae

  • Yoghurt

Yoghurt adalah salah satu produk hasil dari olahan susu yang di buat melalui proses fermentasi bakteri asam laktat.

Jenis bakteri yang di gunakan dalam pembuatan produk tersebut ialah Streptococcus lactis atau Streptococcus thermophiles dan juga Lactobacillus bulgaris,

Baca Juga : Melihat Perbandingan Respirasi Aerobik dan Anaerobik

Ritaelfianis.com - Berbagi Ilmu dan Pengalaman © 2017 rita test