Loading…

Bisnis Online Modal 10ribu Hasil Jutaan Klik DISINI

Pengertian Food and Beverage

Pengertian Food and Beverage – Food and Beverage dalam kamus Bahasa Indonesia artinya makanan dan minuman. Dan dewasa ini food and beverage dikaitkan dengan industri yang bergerak di bidang jasa.

Hal itu seperti yang diungkapkan Soekresno dan Pendit (1998:4) menyebutkan bahwa Food and Beverage (F&B) departemen merupakan bagian dari hotel yang mengurus dan bertanggung jawab terhadap kebutuhan pelayanan dan minuman serta kebutuhan lain yang terkait, dari para tamu yang tinggal maupun yang tidak tinggal di hotel tersebut dan dikelola secara komersial serta profesional.

Jadi dapat disimpulkan F&B sebuah departemen yang menyediakan jasa makan dan minuman dan ruang lingkupnya ada di hotel. F&B sangat diperlukan dalam sebuah hotel untuk pelayanannya kepada pelanggan. Selain menguntungkan F&B merupakan customer service untuk pelanggan mereka dan hal itu adalah mutlak untuk sebuah hotel.

Dalam menjalankan tugasnya food and beverage departement dibagi menjadi 2, yaitu

  1. Food and Beverage Bagian Depan (front service)

Yaitu bagian yang langsung berhubungan dengan tamu, terdiri dari bar, restoran, banquet dan room service.

  • Bar adalah suatu tempat yang dikelola secara komersil yang menyiapkan dan menjual minuman, baik yang mengandung alkohol maupun tidak.
  • Restoran adalah suatu ruangan atau tempat dimana tamu dapat membeli dan menikmati makanan dan minuman atau merupakan suatu seksi untuk menyiapkan makanan dan minuman bagi tamu yang memerlukannyab.
  • Banquet bagian yang melayani dan bertanggung jawab dalam penjualan makanan dan minuman khusus diluar restoran.
  • Room Service bagian yang bertugas dalam kamar untuk mengantar makanan dan minuman.
  1. Food and Beverage Bagian Belakang (back service)

Yaitu bagian yang tidak langsung berhubungan dengan tamu karena harus melalui perantara pramusaji, terdiri dari kitchen, stewarding.

  • Kitchen bagian yang mengolah makanan dan minuman di dapur hotel.
  • Steward bagian yang bertanggung jawab dalam menjaga kebersihan dan penyimpanan peralatan.

Tujuan departemen food and beverage

menurut Soekarno dan Pendit (1998:5) adalah:

  1. Menjual makanan dan minuman sebanyak-banyaknya dengan harga yang sesuai.
  2. Memberikan pelayanan sebaik-baiknya kepada tamu sehingga tamu merasa puas. Hal ini menyangkut mutu pelayanan mutu makanan dan minuman, sikap karyawan, dekorasi ruangan serta suasana sekitar, peralatan yang dipakai dan sanitasinya.
  3. Mendapatkan keuntungan sebesar-besarnya dan untuk kesinambungan usaha.
Ritaelfianis.com - Berbagi Ilmu dan Pengalaman © 2017 rita test